一、食品無菌實驗室設(shè)計
食品無菌實驗室設(shè)計結(jié)構(gòu)：
根據(jù)《潔凈廠房設(shè)計規(guī)范》車間的墻體和吊頂必須采用不產(chǎn)塵、不積塵表面平滑的材料施工，并且不能在車間中存在死角。采用凈化廠房施工專用彩板。
食品無菌實驗室設(shè)計地面：
地面采用溶劑型環(huán)氧樹脂，強度C20以上，表面密實，無起沙、空鼓、裂縫。顏色艷麗，防靜電性能恒久不變，可承受中等以下載荷，耐高溫。在滿足使用的基礎(chǔ)上，可以起到裝飾的作用，耐磨、耐洗刷、防塵、防滑、性能優(yōu)良，顏色和光澤均勻一致。
食品無菌實驗室設(shè)計照明說明：
潔凈區(qū)應采用吸頂式凈化燈具，非潔凈區(qū)采用普通熒光燈。設(shè)計各房間內(nèi)照明，紫外燈獨立控制，并均由電氣控制箱控制，再由總配電柜集中控制。室內(nèi)照明均采用密閉照明燈組。插座盤均采用嵌入式。室內(nèi)無明線敷設(shè)。
1、食品工業(yè)對人員、物料的動線有明確的規(guī)定，不可交叉流動，物料流動需設(shè)置專用的物料傳遞口或傳遞門。人員流動需走專用的人員通道。
2、按照生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生、質(zhì)量要求，劃分潔凈級別，具體級別及要求。
食品無菌凈化實驗室設(shè)計操作注意事項：
1、嚴格無菌操作，防止微生物污染；操作人員進入無菌室應先關(guān)掉紫外燈。
2、食品無菌車間應設(shè)有無菌操作間和緩沖間，無菌操作間潔凈度應達到10000級，室內(nèi)溫度保持在20~24℃，濕度保持在45~60%。超凈臺潔凈度應達到100級。
3、無菌室應保持清潔，嚴禁堆放雜物，以防污染。嚴防一切滅菌器材和培養(yǎng)基污染，已污染者應停止使用。
4、無菌室應定期用適宜的消毒液滅菌清潔，以保證無菌室的潔凈度符合要求。
5、需要帶入無菌室使用的儀器，器械，平皿等一切物品 ，均應包扎嚴密，并應經(jīng)過適宜的方法滅菌。
6、工作人員進入無菌室前，必須用肥皂或消毒液洗手消毒，然后在緩沖間更換專用工作服，鞋，帽子，口罩和手套(或用70%的乙醇再次擦拭雙手) ，方可進入無菌室進行操作。
7、無菌室使用前必須打開無菌室的紫外燈輻照滅菌30分鐘以上，并且同時打開超凈臺進行吹風。操作完畢，應及時清理無菌室，再用紫外燈輻照滅菌20分鐘。
8、供試品在檢查前， 應保持外包裝完整，不得開啟，以防污染。檢查前，用70%的酒精棉球消毒外表面。
9、凡帶有活菌的物品，必須經(jīng)消毒后，才能在水龍頭下沖洗，嚴禁污染下水道。
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二、實驗室安全注意事項：
1、實驗室的所有實驗人員都必須進行安全教育，牢固樹立安全意識。根據(jù)本室設(shè)備、環(huán)境及實驗特點，制定防火、防爆、防盜、防事故等方面安全管理措施，嚴格執(zhí)行。
2、儀器室、重點要害部位及使用、存放易燃、易爆物品的場所要重點防護，安全措施到位，必要時設(shè)置安全監(jiān)控預警系統(tǒng)。
3、室內(nèi)水電設(shè)備和管線設(shè)施必須按要求裝配，不準亂接亂拉，隨意拆裝、改線。各類在用設(shè)備應保持完好安全狀態(tài)。
4、實驗室必須配備符合規(guī)定的消防器材，放于明顯、易用的位置，要有專人負責管理，定期檢查，隨時確保有效可用。
5、實驗室應嚴格遵守國家環(huán)保部門制定的有關(guān)規(guī)定，不得隨意排放超劑量的廢氣、廢棄的培養(yǎng)物、廢水及其他廢物(包括實驗動物)。
6、離開實驗室時，必須檢查使用的水、電、氣等是否關(guān)好。實驗室設(shè)備決不能在無人狀態(tài)下運行。
7、實驗室要定期進行安全檢查。如發(fā)現(xiàn)不安全隱患，應及時排除，不能自行排除的，盡早報告有關(guān)部門處理。
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